Sült fogasfilé

Együnk több halat.

Sajnos a hal drága alapanyag, ezért is fontos, hogy ha halat veszünk, azt jól, ízletesen készítsük el és törekedjünk nem túlsütni.

A hal egészséges étel, de csak akkor, ha jól készítjük el. Szokásunk mindent sokáig és alaposan megsütni, viszont van néhány alapanyag, amit elég csak átsütni és nem agyonsütni. Ilyenek a zöldségek is, amikben sokkal több vitamin és ásványi anyag marad meg, s magasabb lesz a tápértéke is, sőt ízletesebb is marad, ha csak éppen pároljuk, a halak esetében pedig éppen átsütjük.

Íme egy nagy kedvencem. 

Hozzávalók:

  • 60 dkg burgonya püré
  • 200 ml tej
  • 3 ek vaj
  • újhagyma
  • 1 csomag petrezselyem
  • szerecsendió frissen őrülve
  • 14 dkg fejenként Atlanti tőkehal ( Bakalar, fagyasztva vehető Szerbiában nagyobb boltokban elfogadható áron) 
  • 2 ek oliva olaj
  • 1 fokhagyma gerezd
  • 3 szál  friss kakukkfű

 

Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk és sós vízben kb 25- 30 perc alatt puhára főzzük. Majd pürésítjük, forró tejjel és vajjal krémesítjük. Ha kell, sózzuk. Ketté választjuk. Az újhagymát, ha nincs akkor a póréhagymát vékony karikákra vágjuk. A petrezselyem csokrot megmossuk, lecsepegtetjük, majd azt is finom apróra összevágjuk. Az így kapott hagymát kevés olajon és vajon megfonnyasszuk és a petrezselyemmel a püré felével összekeverjük. Szerecsendióval ízesítjük.

A fogas filét, lazac filét (az atlanti tőkehalat hagyjuk kiengedni) megmossuk, papírkendővel jól megszárítgatjuk, sóval, borssal ízesítjük, de csak a húsos részét, a bőrös részét nem. Ekkor a bőrös felével előre felforrósított serpenyőben, amiben kevés vaj és olaj került roppanósra sütjük. A hal mellé dobjunk egy szétnyomott fokhagymát és friss kakukkfüvet. Az olaj és vaj átveszi a főszerek aromáját, ami utána a halat is megfűszerezi. Amikor a hal bőrős fele szépen átsült, fordítsuk meg és süssük készre. Fontos, hogy a hal sütése nem tart 4 – 5 percnél tovább. Talán 3 perc a bőrös fele és 2 perc a másik fele. Ne süssük túl, mert akkor kiszárad, nem lesz finom, szaftos és az íz értékéből is sokat veszítünk.

A végén a két féle pürével és egy kis céklasalátával kínáljuk.

Megosztás

Google icon
LinkedIn icon
Pinterest icon
Reddit icon
e-mail icon

Friss cikkek