Pisztráng jégsalátával és tormás céklakrémmel

Közelednek az ünnepek, s egy jó halrecept ilyenkor mindig jó, ha kéznél van. Böjt időszakában, de karácsonykor is szeretjük a halételeket. A halászlén és a sült halon kívül sok-sok finom halételünk létezik. A pisztráng itt Szerbiában is jól elterjedt, nem olcsó, de frissen megvásárolható több helyen is. Íme egy hideg előételként is jól bevált recept. Még december 24-én is, a halászlé elé, egy elegáns előételként is kínálhatjuk. 

 

Hozzávalók 4 személyre:

A céklakrémhez:

  • 20 dkg cékla
  • 2.5 evőkanál reszelt torma (tejszínes ecetes is jó)
  • 10 dkg tehéntúró
  • 5 dkg sajtkrém
  • 1 evőkanál citrom leve
  • só ízlés szerint
  • frissen őrölt bors
  • 1 csipet cukor

A salátához:

  • 25 g durvára vágott dió
  • 3 ek hidegen sajtolt olaj
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál citrom leve
  • csipetnyi őrölt csípős paprika
  • 80 g zöld saláta, jégsaláta keverék
  • 4 tisztított pisztráng
  • friss kapor

Elkészítés:

A céklát megmossuk, alufóliába csomagoljuk és 35 – 40 perc alatt megsütjük. Megtisztítjuk, lereszeljük egy nagy lyukú reszelőn, majd keverjük hozzá a lereszelt tormát, sót, borsot és a tehéntúrót a vajkrémmel.  Tehetjük formába, vagy egy tálban jól kihűtve tálaljuk.

A diót pirítjuk, olajat és a citrom kifacsart levét, mustárt összekeverjük és a friss jégsalátára öntjük. A pisztrángot fóliába csomagoljuk, előtte megsózzuk, borsozzuk főleg belülről, hogy a fűszerek jól átjárják. Egy kis friss kapor nem árthat, egy-két karika citrom is jól harmonizál a megtisztított pisztránggal és sütés közben jól átjárják az ízek. Fóliába csomagoljuk és 20-25 perc alatt a sütőben 180 fokon átsütjük. Amikor megsült kicsomagoljuk, a bőrét eltávolítjuk, a filéket levesszük, óvatosan levesszük a hal szálkás csontvázáról és hagyjuk kihűlni. A jégsalátával, a céklás krémünkkel kínáljuk.  Lila hagymakarikákkal, olívabogyókkal dekoráljuk.  

 

Megosztás

Google icon
LinkedIn icon
Pinterest icon
Reddit icon
e-mail icon