Diósalagút, édesség liszt nélkül

Szeretjük az édességet, főleg egy vasárnapi közösen elköltött ebédet szeretünk édességgel lezárni de mindenki figyel a vonalaira. Jó lenne olyan desszerteket kitalálni, amiben nincs liszt, vagy kevesebb, talán cukor mentes .... nos ezt nehezebb, főleg ha édességről van szó.

Nekem a következő, diós alagút nagyon tetszik.

Pontosabban én neveztem el diósalagútnak, mert van egy formám, amibe belehajlítottam a kisült, vékony diós piskótát, majd ebbe illesztettem bele a krémet. A tetejét lezártam egy arra a méretre kivágott, úgyszintén piskóta lappal. Viszont elkészíthetjük őzgerinc formában is, sőt ezeket a fajta, krémes desszerteket sokszor pohárdesszertnek, csak úgy rusztikusan, egy kis sárbarack dzsemmel is lehet tálalni. Ötlet és felszerelés kérdése az egész.

 

Hozzávalók:

A tésztához:

·         6 tojás

·         15 dkg cukor

·         25 dkg darált dió

·         csipetnyi só

·         1 narancs reszelt héja

A krémhez:

·         2 dl habtejszín

·         2 dl tejföl

·         2 evőkanál porcukor (méz)

·         3 evőkanál darált dió

·         5 g zselatin 

·         25 ml víz

A díszítéshez:

·         csokoládéöntet

·         dióbél

Elkészítése:


A tojások fehérjét a sóval habosra verjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját is és jól összekeverjük. A darált diót, a cukrot, a narancshéjat is belekeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk néhány percet hűlni, majd széltében kettévágjuk, nem baj ha az egyik darab nagyobbra sikerül mint a másik. A habot felverjük. A zselatint feloldjuk a vízben és belekeverjük a tejfölbe, a porcukorral és a darált dióval együtt, majd hozzáadjuk a habot. A nagyobb darab lapot egy lekapcsolható oldalú sütőformába (akár őzgerinc, vagy bejgli forma is lehet) simítjuk ráhalmozzuk a krémet, majd befedjük a másik lappal. Hűtőbe tesszük 3-4 órára, majd lekapcsoljuk a sütőformát és bevonjuk a csokoládéöntettel. Megszórjuk a dióval és vizes késsel szeleteljük.

Megosztás

Google icon
LinkedIn icon
Pinterest icon
Reddit icon
e-mail icon