Csokimennyország

Nos, egy igazán kényeztető, ünnepi desszert az, amit most megosztok önökkel. Amolyan igazi cukrászdai finomság, de ha megfigyelik az összetevőket és magát a műveletet, egy kis konyhai rutinnal elkészíthető. Egy kis kreativitással nagyon szépen tálalható, de ha ez el is marad, mindenki megbocsájtja az íze végett. Nyelven olvadó, szájban csodálatosan kibontakozó intenzív domináló csokiíz egy-két, fantasztikusan harmonizáló kiegészítő íz harmóniával. Szóval ki kell próbálni!

Összetevők:

Ganache

  • 100 ml habtejszín
  • 100 g tejcsokoládé
  • Krokant
  • 100 g cukor
  • 50 g darált pirított mandula

Brownie

  • 100 g vaj
  • 150 g cukor
  • csipet só
  • 100 g étcsokoládé
  • 1 tojás
  • 150 ml vörös bor (cabernet sauvignon)
  • 120 g liszt
  • 1 kiskanál fahéj
  • 1 kisnakál sütőpor

 

Elkészítés:

Ganache

Először a ganache-t készítjük el, mert ennek idő kell, hogy kihűljön. A tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük, még elolvad benne. Majd hagyjuk kihűlni és a végén kemény habot verünk belőle. A felhasználásig hűtőszekrényben hűtjük.

Krokant

A krokant egy roppanós része a desszertünknek, dísze lesz a tetején. Olvasszuk fel a cukrot. Amikor már karamellizálódik öntsük egy kiolajozott sütőpapírra és szórjuk meg pirított mandulával. Amíg forró, másig sütőpapírral takarjuk le és nyújtófával vékonyítsuk el. Ezt fogjuk törni, vagy vágni kívánt formára. Gyorsan kell cselekedni, mert a cukor hamar megszilárdul!

Brownie

A tésztához a legfontosabb a szobahőmérsékletű vajat és a csipet sót a cukorral kihabosítani. Ehhez adjuk hozzá a vízgőzön megolvad csokoládét és az egy tojást és keverjük még egy percig, hogy a tészta szépen összeálljon és kihabosodjon. Ekkor lassan adjuk hozzá a vörös bort, lisztet, fahéjat és a sütőport, vagy szódabikarbónát (a sütőpor soknál gyomorsavat okoz, de a szódabikarbóna kiválthatja a sütőport). Az előmelegített 160 fokos sütőben, egy tepsiben, amit előtte papírral béleltünk kisütjük a tésztát.

Az így kapott intenzív csokoládé ízű különleges brownie-t vágjuk kockákra, vagy szaggassuk kerekre, díszítsük ganache-al és krokant-tal.

Egy csodálatos semmihez nem hasonlítható csokimennyország lesz a végeredmény! 

Megosztás

Google icon
LinkedIn icon
Pinterest icon
Reddit icon
e-mail icon