Alma francia sapkában - könnyű vaníliás szuflé

Könnyű vaníliás szuflé almában, vagy klasszikus szuflé formában is süthető. Könnyű, habos, különleges változata az almában sütés, ami ilyenkor ünnepek alkalmával emelheti az ünnepi hangulatot. Nem féljünk tőle, légkeveresés sütő esetében nem táévedhetünk sokat, de ne akkor kísérletezzünk vele, amikor különleges vendégeket várunk.

Érdemes előtte lepróbálni! 

 
Hozzávalók:
 
6 db édes húsú alma
2 dl tej és vanilia 
2 tojás sárgája 
4 tojás felvert habja 
20 g cukor 
30 g liszt 
 
Így készítem el: 
A tejet felforrósítjuk a vaníliával. A két tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a lisztet is és a forró vaníliás tejet fokozatosan ráöntjük. Visszatesszük a lehalkított tűzhelyre és nagyon óvatosan habverővel gyorsan kevergetve lassan besűrítjük a krémet. Ez a klasszikus cukrászkrém. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk, hogy kihűljön. Elég ha langyos, de ne legyen forró. Közben 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük a 4 tojás fehérjét, amit óvatosan aláemelünk a langyos cukrászkrémünkbe, vigyázva, hogy a habos állaga megmaradjon, mert az fogja megemelni a szuflénkat. Már korábban az almák tetejét késsel levágtam és a közepüket kivájtam. Vajat olvasztottam és egy kevés CALVADOSSZAL (más gyümölcspárlattal is jó) elkeverve megkentem az almák kivájt belsejét és 9 percre betoltam a 180 fokos sütőbe, ahol elősütöttem őket. Kivéve a sütőből a közben szép habos vanília krémünket beletöltöttem az almába és visszatoltam a sütőbe 180 fokra, ahol légkeveréses sütés mellett 10 percig, amíg a hab szépen megemelkedett sütöttem. A habos krém megemelkedik és egy gombaformájú, francia sapka szerű képet fest a desszertünkről. A sütőből kivéve azonnal kell tálalni .... elegáns, igazi francia, szezonális, ilyenkor karácsonykor aktuális desszert. 

Megosztás

Google icon
LinkedIn icon
Pinterest icon
Reddit icon
e-mail icon